Особенности красного чая «Дикий Сладкий»:
Этот прессованный красный чай сделан из первого мартовского урожая 2023 года и спрессован сразу после производства. На этот раз сырьё собрано с дикорастущих молодых деревьев, возраст которых примерно 50-80 лет. Сбор с таких деревьев происходит гораздо реже, чем с плантационных кустов, поэтому вкус чая получается более многогранным и ярким.
Место производства: провинция Юньнань, регион 临沧 Линьцан, гора 大雪 Да Сюэ Шань.
Да Сюэ Шань это не конкретное место, а большой горный хребет состоящий из нескольких гор и регионов. «Да Сюэ Шань» переводится, как «Большая Снежная Гора» благодаря своей природной красоте и погодной уникальности. Зимой вершины гор покрываются густым снегом. Зато летом тепло. Густые туманы и перепады температур — достаточно частое явление для этого места. Сырьё с этих мест славится своей сладостью и насыщенностью.
Чай выполнен по технологии Дянь Хуна и дополнительно подсушен под солнцем, что придаёт вкусу оттенки шоколада, мёда и компота с долгим бархатным послевкусием.
Подробнее о производстве красного чая «Дикий Сладкий»:
Дянь Хун (Dian Hong, 滇红) - общее название группы красных чаев из провинции Юньнань и дословно «Дянь Хун» переводится «Юньнаньский красный чай». Произошло это от второго имени провинции: Дянь Си.
«Дикий Сладкий» проходит классические этапы производства китайского красного чая:
- 萎凋 wěidiāo Вэй Дао - завяливание
- 揉捻 róuniǎn Жоу Ньен - скручивание листа
- 发酵 fājiào Фа Цзяо - ферментация
- 炒青 chǎoqīng Чао Цин - финальная обжарка
Финальное просушивание чайного листа нужно для того, чтобы остановить процесс ферментации и зафиксировать вкус и аромат.
Дянь Хун проходит высокотемпературную сушку в печи или под потоком горячего воздуха. Такая сушка занимает небольшое кол-во времени, но пересушить лист довольно просто, поэтому важно следить за температурой и постоянно проверять готовность чая.
У классических Дянь Хунов производство на этом этапе останавливается, но не у «Дикого Сладкого». Оставив чай немного недосушенным, его отправили на дополнительную сушку под солнцем. Благодаря чему чай приобрёл медово-цветочный оттенок и сохранил способность к «выдержке».
«Дикий Сладкий» будет благоприятно изменятся в прессованном виде по мере хранения.
Информация о чае:
- Вес: 100 грамм
- Форма: прессованный чай в форме блина
- Сырьё: листья с дикорастущих молодых деревьев возрастом 50-80 лет.
- Технология приготовления: красный чай «Дянь Хун» с дополнительной сушкой на солнце
- Регион: провинция Юньнань, регион Линьцан, гора Да Сюэ Шань.
- Производство: первый мартовский урожай 2023 года, прессовка сразу после окончания приготовления.
Вкус, аромат и воздействие красного чая «Дикий Сладкий»:
Как только вы зальёте этот чай водой, сразу почувствуете вкусный, манящий аромат. Представьте только что сваренный вишневый компот. Представили? Вот именно такой аромат у этого чая. Через некоторое время аромат меняется и чувствуется карамель, корица.
Вкус бархатистый, ягодный. Малина, крыжовник, злаки, корочка свежеиспеченного чёрного хлеба и легкая фруктовая кислинка. «Дикий Сладкий» оставляет долгое бархатисто-сладкое послевкусие.
Воздействие красного чая - тема индивидуальная. «Дикий Сладкий» согревает, тонизирует и улучшает настроение. Некоторые отмечают расслабленное чайное состояние без сонливости.
