Дрипы - максимально простой способ выпить вкусную чашку дома, в офисе или в путешествии.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1450 м
Регион: Рисаральда
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
История фермы Пачамама (в мифологии инков Пачамама - Мать-Земля) началась 10 лет назад, когда Руби Бастидас и Габриэль Валенсия оставили город и переехали на ферму. За эти годы они объединили небольшие соседние хозяйства и решились самостоятельно организовать полный цикл производства кофе: от кофейного дерева до чашки. Также Руби и Габриэль активно продвигают экологически безопасные методы в культивировании кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора и сортировки ягоды оставляют в мешках на 24 часа при температуре 36°C. Далее погружают в холодную воду, резко снизив температуру до 16°C. Затем кофе помещают в герметичные бочки для анаэробной ферментации при температуре 20°C на 280 часов. По истечении этого времени зерно отправляется на сушку сначала на солнце до влажности 20%, потом в механические сушилки, пока показатели влажности не достигнут 12%. Общее время ферментации 300 часов, время сушки - 3-4 недели.
.
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Дыня, Шоколадный ликер, Лакрица |
|
Способ обработки
|
Экспериментальный |
|
Кислотность
|
Выше среднего |
|
|
Плотность
|
Выше среднего |
|
Оценка Q-грейдеров
|
87 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |