Новинка
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1100 - 1200 м Регион: Минас Жерайс, Трес Понтас
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Производство кофе на ферме Ранчо Гранде началось еще в 1933 году, когда господин Анейте Рейс унаследовал 5 га земли. С течением времени, благодаря усилиям и самоотверженности в работе, ферма улучшила существующие и разрабатывала новые методы производства.Сегодня фермой управляют сын господина Анейте - Хосе Карлос Рейс и внук - сын Флавио Рейс - наш хороший друг, с которым мы сделали этот экспериментальный лот.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Лот обработан натуральным анаэробным способом. После сборки и сортировки, ягоды помещают в герметичные пластиковые бочки и оставляют под солнцем для ферментации на 192 часа. После сушат до достижения оптимального процента влажности (12%), процесс сушки занимает 25 дней.РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 25 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 9,7
0:00 → 0:30 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:30 → 1:20 вливаем 60 мл воды
1:20 → 1:45 вливаем 60 мл воды
1:45 → вливаем 90 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:40
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Крыжовник, Клубничное варенье, Молочный шоколад |
|
Способ обработки
|
Натуральный, анаэробный |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Выше среднего |
|
Оценка Q-грейдеров
|
87 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |
Отзывы
Оставить отзыв