ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1700 - 1850 мРегион: Бенч Шеко
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Фермеры, которые произвели этот кофе, представляют собой малые фермерские хозяйства, имеющие небольшие размеры. Кофе выращивают в зоне Бенч Шеко (Бенч Маджи). Бенч Маджи расположен в южном и национальном регионе страны. Климат региона субтропический с температурой воздуха 15-28 градусов.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Для этого лота собирают вручную только спелые ягоды, убирая флоатеры. Кофе обработан анаэробным способом. После сборки ягоды помещают в вакуумные мешки, из которых специальным устройством выкачивают кислород, чтобы создать бескислородную среду. Затем кофе оставляют ферментироваться на 18 дней при комнатной температуре, далее сушат на африканских кроватях в течение 14 дней.Благодаря такой обработке чашка получается яркой, сочной с многогранным букетом, комплексной кислотностью, нотами ягод и тропических фруктов.РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 25 кликов
Помол на Timemore C2: 20 клика
Помол на ЕК (coffee): 9,5
0:00 → 0:30 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:30 → 1:00 вливаем 60 мл
1:00 → 1:50 вливаем 90 мл
1:50 → вливаем 60 мл
Общее время приготовления ~ 2:45
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Темный виноград, Персиковый джем, Белый вермут |
|
Способ обработки
|
Натуральный, анаэробный |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Средняя |
|
Оценка Q-грейдеров
|
87 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |
Отзывы
Оставить отзыв