ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1600 - 1800 мРегион: Антигуа
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Адольфо Эрнандез и Адольфито Эрнандез-младший занимаются кофейным бизнесом с 1995 года на небольшой ферме Ла Лагуна, расположенной в Алотенанго, в регионе Антигуа.
Антигуа славится своим кофе, а также тем, что местные вулканы создают отличные условия для выращивания кофе благодаря богатой почве. Дон Адольфо ухаживает за фермой с 1995 года, и на протяжении всего времени здесь всегда получали замечательный кофе. В последние годы Адольфито активно вовлечён в работу на ферме, где он уделяет большое количество времени процессам обработки кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора и сортировки кофе в ягоде помещают в анаэробную среду (герметичные бочки) на 7 дней для ферментации и оставляют в тени. Затем бочки открывают и отправляют ягоды на сушку на патио до достижения оптимального процента влажности, на 10-14 дней.
РЕЦЕПТ V60
15,5 грамм кофе
250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 26 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 9,5
0:00 → 0:30 вливаем 50 мл воды для блуминга
0:30 → 0:50 вливаем 50 мл воды
0:50 → 1:25 вливаем 50 мл воды
1:25 → 1:45 вливаем 50 мл воды
1:45 → вливаем 50 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:30
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Темная слива, Апельсиновый джем, Карамель |
|
Способ обработки
|
Натуральный, анаэробный |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Средняя |
|
Оценка Q-грейдеров
|
86 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |