ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1400 - 1800 мРегион: Чимальтенанго
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Гватемала - уже родная страна для Submarine, ведь именно с неё начался Перископ! Как и всегда, Submarine ставили эксперименты с нашим хорошим другом - чемпионом мира по классике 2012 года Раулем Родасом. В этот раз базой стала ферма Сан Антонио Ла Лагуна. Ферма работает уже больше столетия и имеет выдающуюся инфрастуктуру: огромные площади для сушки, огромная станция мытой обработки, офис-вилла и даже своя бензозаправка. Всё это позволяет обрабатывать кофе не только со своей фермы, но и с соседних.ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Обработка этого лота - натуральная горячая анаэробная. После сбора ягоды промыли и удалили все флоутеры и посторонние предметы. Затем кофе загрузили в бочки, которые оставили под солнцем на 5 дней. После этого ягоды сушились на африканских кроватях 2 недели.РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 11
0:00 → 0:40 вливаем 70 мл воды для блуминга
0:40 → 1:20 вливаем 90 мл
1:20 → вливаем 90 мл
Общее время приготовления ~ 2:10
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Манго, Клубничный ликёр, Мусковадо |
|
Способ обработки
|
Экспериментальный |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Выше среднего |
|
Оценка Q-грейдеров
|
87 |
Отзывы
Оставить отзыв