Новинка
Эксклюзив
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1550 - 1850 мРегион: остров Ява
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Кофе, которым мы невероятно гордимся!
Кофе был выращен на высоте 1550 - 1850 метров. Обработка проходила на станции, которая находится на острове Ява у подножия вулкана Иджен.
Мы с особым трепетом относимся к этому лоту, потому что его вкусовой профиль - это результат работы нашей команды на станции обработки в стране произрастания.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Кофе обработан нашим любимым способом. Это уже знакомый вам твист. После сбора и сортировки, кофе в ягоде был выложен на нейлоновое полотно, после чего его свернули в виде ролла, таким образом создав полуанаэробную среду (с частичным доступом кислорода) и оставили для ферментации на солнце на 6 дней.Интересный факт:
Мы ежедневного измеряли pH ягоды. И так как Индонезия жаркая страна, pH достиг достаточно низкого значения - 2,6 уже на утро третьего дня ферментации. Такой уровень pH свидетельствует о том, что процесс ферментации протекает очень активно, и, скорее всего, получившийся лот будет обладать ярким и необычным вкусовым профилем. Но мы решили рискнуть и оставить кофе ферментироваться еще на 3 дня. И совсем не пожалели, ведь результат превзошел все ожидания!
Теперь и вы можете попробовать, что у нас получилось!
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
250 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 25 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 9,7
0:00 → 0:25 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:25 → 0:45 вливаем 60 мл воды
0:45 → 1:25 вливаем 60 мл воды
1:25 → вливаем 90 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:20
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Папайя, Клубничный ликёр, Лакрица |
|
Способ обработки
|
Твист |
|
Кислотность
|
Выше среднего |
|
|
Плотность
|
Выше среднего |
|
Оценка Q-грейдеров
|
88 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |
Отзывы
Оставить отзыв