Чистый и сочный кофе с очень читаемым ягодным профилем, во вкусе красная смородина, вишня, тёмная карамель.
Регион: Ньери
Оклэнд - одна из самых больших станций возле города Тату в регионе Ньери. На неё привозят урожай как мелкие фермеры, так и небольшие кооперативы, которые объединяют силы для выращивания кофе. Станция снабжена всем необходимым для производства кофе отличного качества, а менеджеры тщательно следят за всеми процессами при приеме и обработке урожая.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1400-1500 м.Регион: Ньери
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Первые эксперименты Submarine из Кении! Почти весь кофе в этой стане обрабатывают мытым способом и даже классическая натуральная обработка здесь встречается крайне редко, однако Submarine удалось найти партнеров, которые согласились предоставить станцию обработки и ягоду для экспериментов.Оклэнд - одна из самых больших станций возле города Тату в регионе Ньери. На неё привозят урожай как мелкие фермеры, так и небольшие кооперативы, которые объединяют силы для выращивания кофе. Станция снабжена всем необходимым для производства кофе отличного качества, а менеджеры тщательно следят за всеми процессами при приеме и обработке урожая.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Лот обработан методом хани с этапом анаэробной ферментации с добавлением специальных дрожжей. После сбора и сортировки ягоды депульпировали как хани (с остатками мякоти) и оставили на 48 часов в растворе с дрожжами, затем отправили на сушку на африканские кровати.РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
255 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 27 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клика
Помол на ЕК (coffee): 12
0:00 → 0:30 вливаем 55 мл воды для блуминга
0:30 → 1:10 вливаем 75 мл
1:10 → 1:40 вливаем 50 мл
1:40 → вливаем 75 мл
Общее время приготовления ~ 3:00
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Красная смородина, Вишня, Темная карамель |
|
Способ обработки
|
Экспериментальный |
|
Кислотность
|
Выше среднего |
|
|
Плотность
|
Выше среднего |
|
Оценка Q-грейдеров
|
86 |
Отзывы
Оставить отзыв