ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1500 мРегион: Регион: Юньнань
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Почти весь кофе в Китае выращивается в провинции Юньнань, географические и климатические условия которой очень похожи на Колумбийские Анды. Высота посадки от 700 до 1500 метров. Среднегодовая температура в провинции Юньнань колеблется от 17,5° до 21,5°C.
Янлан - владелец фермы Банань, родился в новом Китае и получил хорошее образование. Он начал выращивать кофе, когда цена на него достигла нового максимума в 2011 году, поэтому позже, когда цена упала, он столкнулся со многими трудностями. Большая часть его кофе была выращена на высоте 1400-1600 метров, где традиционно производят высококачественный чай. Это помогло Янлану сосредоточиться на производстве кофе высокого качества. В настоящее время, Янлан открыт к новым обучениям и экспериментам с обработкой кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Данный лот обработан натуральным анаэробным способом. Спелые кофейные ягоды ферментируют в течение 20 дней при относительно низкой температуре ~15–20 °C (медленная анаэробная ферментация). Затем кофе сушат под солнцем в течение 30 дней.РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 26 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 9,5
0:00 → 0:25 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:25 → 1:00 вливаем 60 мл воды
1:00 → 1:35 вливаем 75 мл воды
1:35 → вливаем 75 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:15
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Черника, Клубничное варенье, Шоколадный ликер |
|
Способ обработки
|
Натуральный, анаэробный |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Выше среднего |
|
Оценка Q-грейдеров
|
86 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |