Новинка
Эксклюзив
Кофе с богатым фруктово-цветочным профилем и сочной яркой кислотностью, во вкусе физалис, жасмин, бурбонская ваниль.
Регион: Питалито, Уила
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1850 мРегион: Питалито, Уила
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Алехандра Муньос - молодой и амбициозный кофейный производитель из Колумбии, создатель известного проекта Zarza Coffee. Сохраняя региональные традициии, Алехандра является одним из главных инноваторов в своём регионе. Она нацелена на внедрение новых способов обработки кофе для увеличения его стоимости и выживания на рынке с высокой конкуренцией. На ферме Zarza культивируются выдающиеся по вкусу разновидности арабики: геша, пакамара и розовый бурбон. В проекте стали экспериментировать с различными способами обработки и удлинёнными ферментациями. Новаторское видение Алехандры дало Zarza Coffee позицию ведущего бренда в регионе. История Алехандры Муньос - это свидетельство инноваций, настойчивости и страсти, способных трансформировать привычную традицию в единый и универсальный подход.ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
После сбора и сортировки ягоды ферментируются 24 часа в открытых резервуарах, потом депульпируются. Далее кофе ферментируется ещё 72 часа. Финально ягоды промываются ледяной водой и отправляются сушиться 12 дней на африканских кроватях.РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе
260 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 28 кликов
Помол на Timemore C2: 22 клика
Помол на ЕК (coffee): 11,5
0:00 → 0:35 вливаем 50 мл воды для блуминга
0:35 → 1:15 вливаем 90 мл
1:15 → 2:00 вливаем 80 мл
2:00 → вливаем 40 мл
Общее время приготовления ~ 2:50
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Физалис, Жасмин, Бурбонская ваниль |
|
Способ обработки
|
Мытый |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Средняя |
|
Оценка Q-грейдеров
|
88 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |
Отзывы
Оставить отзыв