ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1850
Регион: Гарзон-Уила
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Данило Перес — представитель Alma del Huila, семейного бизнеса с богатой историей производства кофе в Колумбии. Обладая более чем двадцатилетним опытом работы в кофейном секторе, Данило Перес и его семья зарекомендовали себя как эталон в регионе, владея многочисленными кофейными фермами. Среди них La Cabaña выделяется как главная жемчужина производства высококачественного кофе.
Путь Данило в мире кофе принял новаторский поворот восемь лет назад, когда он вернулся из Австралии в Колумбию. Вдохновленный своим зарубежным опытом и движимый духом экспериментирования, Данило решил бросить вызов традиционным традициям обработки кофе.
Именно тогда родился «Caturra 200 Hours», уникальный кофе, который произвел революцию на рынке. Идея возникла из-за стремления Данило исследовать новые горизонты ферментации кофе. Его видение было ясным: расширить процесс ферментации за пределы обычных пределов и разработать совершенно новые вкусовые характеристики.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Лот обработан натуральным анаэробным способом. После сборки ягоды сортируют, удаляя флоатеры. Затем помещают в герметичные бочки для ферментации на 200 часов. Бочки переворачивают каждый день, чтобы масса внутри гомогенизировалась. Далее сушат под солнцем до достижения оптимального процента влажности в течение 8-10 дней.
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Папайя, Помело, Леденцовая карамель |
|
Способ обработки
|
Натуральный, анаэробный |
|
Кислотность
|
Выше среднего |
|
|
Плотность
|
Средняя |
|
Оценка Q-грейдеров
|
88 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |