ХАРАКТЕРИСТИКИ
Высота: 1680 мРегион: Амазонас
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Andres Torres до 2016 года выращивал только катимор и не уделял особого внимания другим разновидностям. В поисках возможностей увеличения доходов и на фоне роста популярности сорта гейша, Андрес высадил пробную партию деревьев нового сорта. И в 2018 году получил первый урожай гейши, он обработал полученный урожай натуральным способом и за его продажу получил в 8 раз больше прибыли, чем обычно. С тех пор Andres увеличивает посадки гейши и экспериментирует с методами обработки, в том числе, внедряет дополнительные этапы ферментации.
В 2021 году он занял пятое место в перуанском Cup of Excellence. А в настоящее время большая часть урожая продается еще до этапа сбора. Andres является членом кооператива Aromas Del Valle, который изначально был основан как ассоциация кофейных фермеров, но в 2021 году они реорганизовались в кооператив. На данный момент в нем состоит более 300 фермеров. Aromas del Valle продвигает кофе на рынок, помогает с образованием и финансированием,также в кооперативе внедрены программы мотивации по качеству кофе.
ОБРАБОТКА И ФЕРМЕНТАЦИЯ
Спелые ягоды собирают вручную силами семьи и обрабатывают на ферме классическим сухим способом. Сушка проходит на африканских кроватях в теплице.РЕЦЕПТ V60
15,5 грамм кофе
250 грамм воды 93°
Помол на Comandante: 26 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 9,5
0:00 → 0:25 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:25 → 0:45 вливаем 60 мл воды
0:45 → 1:55 вливаем 75 мл воды
1:55 → вливаем 75 мл воды
Общее время приготовления ~ 2:30
|
Степень обжарки
|
Светлая - фильтр |
|
Вкус
|
Персик, Помело, Лимонный леденец |
|
Способ обработки
|
Натуральный |
|
Кислотность
|
Средняя |
|
|
Плотность
|
Средняя |
|
Оценка Q-грейдеров
|
87 |
|
|
Производитель
|
ООО "РОСТИНГ БРЮ", 105082, Россия, г Москва, Переведеновский пер, 18 стр 2, III ком 13 |
|
|
Импортер
|
ИП Урецкий И.С., г. Солигорск, ул. Шахтерская, 4 |
|
|
Страна происхождения товара
|
Россия |