Чистый кофе с деликатным фруктовым профилем и сочной кислотностью, во вкусе желтое яблоко, помело, фундук.
Высота: 1250 м
Сушку используют как естественную под солнцем, так и автоматизированную с помощью гвардиол.
250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 27 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 11,5
0:00 → 0:25 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:25 → 1:00 вливаем 75 мл воды
1:00 → 1:50 вливаем 75 мл воды
1:50 → вливаем 60 мл
Общее время приготовления ~ 2:40
ХАРАКТЕРИСТИКИ
Регион: ВеракрусВысота: 1250 м
ПРОИСХОЖДЕНИЕ
Финка Фатима небольшая семейная ферма на восточном побережье Мексики, муниципалитет Коатепекк в штате Веракрус.
Именно здесь впервые арабика появилась на территории Мексики
Сейчас во главе фермы стоят сестра и брат (Живетт Перез Орша и Эрнесто Перез) - они являются фермерами в третьем поколении.
Начиная с 1970 года на ферме начинают выращивать кофе премиум качества, лоты с фермы принимают участие в Mexico’s Cup of Excellence
На площади всего в 20 гектар выращивают кофе, цитрусовые деревья, орхидеи и занимаются производством мёда. Ферма открыта для агротуризма, часто именно её используют как образец экосистемы штата Веракрус.
ОБРАБОТКА И СУШКА
Этот лот обработан мытым способом. После сбора кофейные ягоды попадают на станцию обработки, взвешиваются и проходят сортировку по качеству. После сортировки ягоды попадают на депульпацию (с них удаляется мякоть), далее ягоды оставляют в воде на срок от 24 до 72 часов. Далее кофе отправляется на сушку.Сушку используют как естественную под солнцем, так и автоматизированную с помощью гвардиол.
РЕЦЕПТ V60
15 грамм кофе250 грамм воды 95°
Помол на Comandante: 27 кликов
Помол на Timemore C2: 21 клик
Помол на ЕК (coffee): 11,5
0:00 → 0:25 вливаем 40 мл воды для блуминга
0:25 → 1:00 вливаем 75 мл воды
1:00 → 1:50 вливаем 75 мл воды
1:50 → вливаем 60 мл
Общее время приготовления ~ 2:40
Отзывы
Оставить отзыв
